Formation HACCP et formation “Gérer efficacement son activité de traiteur à domicile”

1. Formation HACCP

La formation d'hygiène alimentaire est une formation obligatoire pour tous les établissements de restauration commerciale en France. Elle a pour objectif de sensibiliser les professionnels de la restauration aux risques sanitaires liés à la manipulation des aliments et de leur apprendre à mettre en place les bonnes pratiques pour les prévenir.

Contenu de la formation :

• Principes généraux de l'hygiène alimentaire
• Dangers microbiologiques
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Objectifs de la formation :

À la fin de la formation, les participants seront capables de :

• Identifier les dangers sanitaires liés à la manipulation des aliments
• Mettre en place les bonnes pratiques pour prévenir ces dangers
• Respecter la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Objectifs pédagogiques :

Les participants seront en mesure de :

• Connaître la réglementation sur l'hygiène alimentaire
• Appliquer la méthodologie de l'HACCP
• Mettre en pratique les principes de l'HACCP pour prévenir les risques de contamination
• Connaître et appliquer les bonnes mesures d'hygiène en restauration

Méthodes pédagogiques :

Évaluation continue et théorique avec délivrance d'une attestation de formation à la fin de la session

• Exposés théoriques
• Mises en situations
• QCM de validation

Informations pratiques :

• Durée: 14h
• Certification: Oui

2. Formation “Gérer efficacement son activité de traiteur à domicile”

Cette formation complète vous prépare à gérer efficacement tous les aspects de votre activité de traiteur à domicile, en vous fournissant les outils nécessaires pour réussir dans un marché compétitif et en constante évolution.

Session 1 : Étude de marché, business plan et aspects légaux et fiscaux (2h)

Étude de marché :

• Définition et importance de l'étude de marché dans le développement d'une activité de traiteur à domicile.
• Identification du marché cible.
• Analyse de la concurrence.
• Recherche des tendances du marché.
• Collecte et analyse des données.
• Définition de son positionnement unique.

Business plan :

• Définition des objectifs commerciaux.
• Préparation d'un prévisionnel financier.
• Élaboration d'une stratégie de prix cohérente.
• Définition des canaux de distribution pertinents.

Aspects légaux :

• Focus sur les réglementations spécifiques à la vente de plats faits maison.
• Conseils pour la gestion de la TVA et des impôts.

Session 2 : Gérer efficacement vos opérations : Stock, Commandes, et Livraison ! (2h)

Conception du menu :

• Adaptation du menu aux préférences et aux besoins du marché local.
• Création de menus équilibrés et attractifs pour différents types d'événements et de clients.
• Calcul des prix de vente en fonction des coûts de production et des marges bénéficiaires.

Gestion des stocks :

• Suivi et gestion des stocks pour éviter les ruptures et les surstocks.
• Utilisation de logiciels de gestion des stocks pour une efficacité accrue.

Gestion des commandes :

• Processus de prise de commande efficace et rapide.
• Utilisation d'outils numériques pour automatiser la gestion des commandes.

Packaging :

• Sélection de matériaux adaptés pour assurer la sécurité et la fraîcheur des plats.
• Impact du packaging sur l'expérience client et l'image de marque.

Gestion des livraisons :

• Planification et organisation des livraisons pour optimiser les trajets et les coûts.
• Conseils pour assurer une livraison ponctuelle tout en maintenant la qualité des plats.

Session 3 : Booster vos ventes : Stratégies Marketing & Relation Client (2h)

Stratégie marketing :

• Identification des segments de marché et des personas clients.
• Analyse approfondie des besoins spécifiques et des attentes des clients.
• Marketing Online vs Offline
• Utilisation stratégique des réseaux sociaux pour promouvoir vos services de traiteur à domicile.
• Création de contenu attractif (photos, vidéos, témoignages clients) pour engager votre audience.

Relation Client :

• Importance de la satisfaction client dans la fidélisation et la recommandation.
• Mise en place d'un service client réactif et personnalisé.
• Collecte et analyse des feedbacks clients pour améliorer continuellement vos services.
• Utilisation de programmes de fidélité et de parrainage pour encourager les clients à revenir et à recommander vos services.
• Gestion efficace des avis clients en ligne pour renforcer votre réputation et votre crédibilité.